неделю пили кофейные экстракты
от сварщицы

«Недельный тест» — формат, в котором мы живём с одним товаром неделю, чтобы понять, полезен ли он в быту и хочется ли им пользоваться дальше.

Наше мнение — будем пить регулярно, но не в горячем виде

Мы любим пробовать новые форматы, но часто они оказываются не такими классными, как обещает упаковка. При этом потребность в упрощении настоящая: кофе хочется всегда, сил на воронку часто нет, дрипы нестабильные, а до кофейни не всегда дойдёшь.

Этот концентрат приятно удивил — с холодными добавками вроде молока, сока или тоника он показывает себя отлично. Вкусно, стабильно, удобно и просто: ингредиенты можно купить в ближайшем магазине, рецепт элементарный, а результат на уровне кофейни. Возьмем себе пару пачек про запас.

С горячими вариантами и водой, увы, не сложилось: и вода, и тёплое молоко вытягивают неприятную горечь и жжёные ноты, пить не хочется. Если планируете пить именно с водой — не рекомендуем. Мы пробовали экстракты из трёх разных зёрен и почти не почувствовали разницы.

По стоимости выходит дороже, если сравнивать с зерном: одна чашка обойдется в 100–160 ₽, в зависимости от добавок. Но если сравнивать с аналогичными напитками в кофейнях Москвы — то, наоборот, дешевле, примерно в три–четыре раза.

Как тестировали

Мы купили 6 кофейных экстрактов-фильтров. Вот как их описывает производитель на сайте:

• Индонезия Венингалих лакто — 3 шт. Ягодный кофе с яркими нотами сухофруктов и черного чая;

• Кения Инои Ндими АВ — 1 шт. Кофе с характерным вкусом листа черной смородины;

• Кения Джокиму — 2 шт. Сладкий и ярко читаемый кофе со вкусом виноградной жвачки, красной смородины и черносмородинового листа.

Попробовать ещё и эспрессо-концентрат у нас не вышло — их не было в наличии. Мы покупали концентраты поштучно в кофейне, чтобы попробовать разные. На сайте упаковка из трёх экстрактов обойдется примерно в 350–400 ₽, из девяти — около 900 ₽.

Решили готовить их по пропорциям, которые советует «Сварщица Екатерина» с такими добавками:

• Вода холодная — 100 мл;

• Вода горячая — 100 мл;

• Молоко холодное — 150–200 мл;

• Молоко взбитое горячее — 150–200 мл;

• Апельсиновый сок — 150 мл;

• Тоник — 150 мл.

В общем, пробовали базу, которую можно найти почти в любой кофейне, до экспериментов с эспрессо мартини и кофейного глинтвейна не дошли.

Немного расскажем о Даниных кофейных предпочтениях, чтобы вы могли соотнести с вашим опытом и привычками. Даня не Q-грейдер и не работает бариста, но ему нравится общаться с ними и пробовать разный кофе, пытаясь понять, почему это круто и вкусно. Иногда может почувствовать конкретные дескрипторы, а не просто понять кисло или горько. Каждый день пьет фильтр в кофейне, иногда капучино, а дома готовит V60 или иммерсию.

Дальше расскажем подробно про каждый способ приготовления.

С холодной водой — точно нет

Концентрат и 100 мл воды комнатной температуры.

Когда открывали первый концентрат, не смогли удержаться и не попробовать в чистом виде. И, как можно догадаться, это очень резкая, едкая жидкость с ярко выраженной горечью. В аромате и вкусе проскакивают какие-то технические ноты вроде резины, жжёного дерева.

Если разбавить водой, становится лучше: появляется кислотность, но не приятная фруктовая, а скорее напоминающая аскорбинку. Пить всё равно тяжело, и с обычным фильтром сравнивать не получается. Из того, что пробовали, ближе всего — к галарастворам, которые нам тоже не зашли.

С горячей водой — так же, как и с холодной

Концентрат и 100 мл остывшего кипятка.

Нам хватило первый раз порезаться, пока открывали упаковку, поэтому в этот раз взяли ножницы. Иначе ещё сутки пощипывает, как от бумажного пореза.

Момент травмы

Вскипятили воду Бакуриани в обычном чайнике и дали немного остыть. На запах всё начиналось неплохо: правда почувствовали что-то сухофруктовое и яблоки. Вкус с кислинкой, но в целом очень резкий, горький, пьётся тяжело. В горячем виде — твёрдый дизлайк. Послевкусие неприятное: травянистое и жжёное, как будто что-то подгорело.

Когда напиток остыл, стал отдалённо напоминать компот из шиповника — пить стало приятнее, но желания допить всё равно не появилось. Разбавлять дальше водой не хотелось: дело не в крепости, а в самом вкусе — жжёный, тяжёлый, просто неприятный.

Концентрат и 150 мл холодного молока 2,5%.

Если хочется айс-латте прямо здесь и сейчас, без похода в кофейню — это прям must-have. По вкусу получилось как из спешелти-кофейни, но дескрипторов сухофруктов и чая не чувствуется — молоко всё это приглушает, как и горечь, которая была при разбавлении водой. Вкус был сбалансированным, с приятным кофейно-сливочным послевкусием, которое остаётся надолго.

Пить легко, особенно со льдом — можно спокойно осушить большой стакан и запивать не хочется. Ещё заметили у концентратов особенность: они делают напиток более густым и шелковистым, чем обычный эспрессо-шот.

Дали попробовать ребятам из редакции, фанатам айс-латте. Сказали, будто из кофейни принесли — вкус один в один. Только там добавляют больше молока и льда, поэтому напиток получается более разбавленный.

Первые приятные впечатления

Первые приятные впечатления

С горячим взбитым молоком — капучино не получится

Концентрат и 180 мл молока, взбитого паром в питчере.

Чтобы получить однородное и шелковистое молоко, мы пошли в кофейню и заказали бейбичино — с капучинатором или френч-прессом такой текстуры не добиться. Добавили концентрат, тщательно перемешали — и, увы, получили сомнительный результат.

Это точно отрицательный опыт: вкус как будто не склеился. Сначала пьёшь молоко, а потом вдруг появляется кофе — и он ощущается инородным, как будто попал туда случайно.

У меня есть друзья, которые пьют дрипы с молоком. Я сам не пробовал, но представляю этот вкус таким же. Вместо обещанного листа смородины — просто что-то прогорклое. Возможно, с концентратом эспрессо было бы удачнее.

Концентрат и 150 мл тоника Швепс.

При вливании получилось много густой пены — будто наливаешь «Гиннесс». Ожидали, что вкус будет очень горьким: и концентрат, и швепс оба с выраженной горчинкой. Но оказалось совсем не так.

Баланс отличный: во вкусе чувствуются карамель и приятная кислотность, и всё это настолько хорошо сочетается, что хотелось выпить залпом. Послевкусие тоже приятное — никакой едкой горечи, просто чистый кайф.

Вкус кофе сложно разобрать по отдельным нотам, но он создаёт общее очень приятное впечатление. Такой кофе-тоник реально вкуснее, чем во многих спешелти-местах.

А если ещё и выбрать тоник поинтереснее, то это просто ван лав. Точно будем повторять этим летом.

Даня рассказывает, как будет удивлять гостей

Даня рассказывает, как будет удивлять гостей

С апельсиновым соком — топ для любителей бамбла

Концентрат, 150 мл сока из бутылки и половина чайной ложки сахарного сиропа.

Когда смешали кофе с соком, сразу стало ясно: не хватает сладости. Вкус распадался на два слоя: кисловатый сок отдельно, кофе отдельно. В кофейнях часто добавляют каплю карамельного сиропа для баланса.

У нас сиропа под рукой не оказалось, а сахар в холодной жидкости не растворился бы, поэтому сделали простой сироп. Смешали 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды и грели в микроволновке по 10–15 секунд, помешивая до растворения и загустения. После добавления сиропа вкус стал ровным, как в кофейне.

Даня не очень любит бамбл, для него вкус был просто «ок». Поэтому он дал попробовать части редакции, которая пьет его постоянно и нам снова понравилось. У концентрата есть карамельные нотки, которые очень приятно сочетаются с апельсиновым соком. Так что для любителей этого напитка — прям must-have. Налить в красивый стакан, добавить лёд — и с вас 400 ₽.