самый вкусный апельси­новый сок

Рейтинг

Всего в тесте участвовало 10 упаковок стоимостью от 179 до 539 ₽. Максимально можно было набрать 100 баллов.

Кроме того, каждого участника мы просили поставить сердечко соку, который понравился больше всего, и какашку — самому провальному на их взгляд. У каждого было только по одной позитивной и одной негативной реакции. Поэтому в рейтинге вы можете увидеть не только сухие баллы, но и какой сок вызвал больше всего эмоций. Вот так выглядят финальные результаты дегустации:

1-е место, 74 балла.

J7 в тетрапаках оказался тем самым базовым хорошим апельсиновым соком, с которым хочется сравнивать все остальные. Идеальный баланс сладости, кислоты и горчинки. Ощущается ближе к фрешу, а не соку из пакета. Нет посторонних и химических привкусов, как у многих других из теста.

В текстуре много мякоти и она неоднородная, это прибавляет очков натуральности. Ровно то, чего ты ждёшь, покупая апельсиновый сок. Только тот факт, что он обогнал соки прямого отжима, уже говорит о многом.

Хвалят и ругают сок за натуральность

2-е место, 73 балла.

Этот J7 маскируется под фреш: разлит в бутылку, стоит в холодильнике, крупно написано fresh, а маленькая, бледная приписка taste уже не бросается в глаза. На деле это тоже восстановленный сок, просто с более щадящей обработкой, из-за которой сок хранится меньше и в холодильнике. Из-за всех этих маркетинговых уловок остаётся ощущение лёгкого развода: будто продукт пытаются выдать за более премиальный, чем он есть на самом деле.

По вкусу бутылочный J7 очень похож на вариант из тетрапака — несколько человек в таблице прямо писали, что это «по сути то же самое» и тоже что-то из «высшей касты соков». Для большинства участников это именно тот вкус, который представляешь себе, думая об апельсиновом соке.

Разницу двух форматов бренда комиссия объяснила балансом: в тетрапаке сильнее чувствуется горчинка цедры, а в бутылке сок кислее. Кроме этого, версия в бутылке на 120 мл меньше по объёму при более высокой цене. Остальную разницу, видимо, начинаешь чувствовать из-за формфактора бутылки.

Вкусный сок, но с ощущением, что тебя чуть-чуть провели.

КАК МЫ ТЕСТИРОВАЛИ

Сначала разобрались, что именно мы имеем в виду под «соком». Он бывает трёх видов:

• Восстановленный — самый распространённый в магазинах, его делают из концентрата. В стране, где апельсины растут, из сока выпаривают воду и получают концентрат. Потом на заводе его разбавляют водой до исходной густоты и пастеризуют. Обычно продаётся в тетрапаках с надписями «100% апельсиновый сок». А состав либо совсем не указан, либо в нём только апельсины и мякоть.

• Прямого отжима — из апельсинов отжимают сок, сразу пастеризируют, чтобы убить микроорганизмы и продлить срок хранения, и отправляют в магазины. Хранится в холодильнике.

• Нектар — это уже не совсем сок. Обычно в нём только 25–50% фруктовой части, остальное — вода, сахар и лимонная кислота. Поэтому он всегда слаще и дешевле, примеры — «Добрый» и «Любимый». Если присмотреться, то упаковка и не обещала вам сок, на этикетке вместо «апельсиновый сок» будет написано просто «апельсин».

Пусть слово «нектар» звучит эффектнее, чем «сок», по факту нектар по сравнению с соком обычно более разбавленный и сладкий. Поэтому стоит обращать внимание на надписи на упаковке, а не просто верить картинке апельсина.

Во время ресёрча стало очень заметно, насколько за последние годы подорожал апельсиновый сок. Это связывают с неурожаем в странах, где выращивают апельсины и делают концентрат. На этом фоне некоторые бренды идут на уловки: например, Rich в том же самом дизайне теперь продаёт уже не сок, а нектар.

Чтобы тест был интереснее, мы включили в него не только соки, но и нектары и соки прямого отжима. Так мы смогли проверить, правда ли сок прямого отжима всегда лучше обычного, и какое место вслепую займут нектары вроде знакомого с детства «Доброго».

В итоге мы включили в тест эти бренды:

• J7, сок в тетрапаках;

• J7, сок в бутылке;

• «Вкусвилл», сок прямого отжима;

• Rich, нектар;

• «Из Лавки», сок прямого отжима;

• «Я», сок;

• «Вкусвилл», сок;

• Yan, сок;

• «Любимый», нектар;

• «Добрый», нектар;

Изначально мы хотели добавить ещё несколько популярных брендов, но во время закупки их не оказалось ни в одной сети — ни онлайн, ни офлайн. Поэтому Santal и il Primo в тест не вошли.

Как оценивали

Вот по каким критериям мы оценивали соки:

Внешний вид (цвет, прозрачность, количество мякоти). Нравится — 10 баллов, не нравится — 0 баллов.

Запах. Приятный — 15 баллов, что-то смущает — 5 баллов, фу, ужас — 0 баллов.

Вкус и послевкусие. Это вау — 40 баллов, норм — 20 баллов, катастрофа — 0 баллов.

Баланс вкуса. Было четыре варианта ответа: всё в балансе, слишком кислый, слишком сладкий или слишком горький.

Была ли мякоть? Было три варианта ответа: да, и она вкусная; да, и она невкусная; нет.

Насыщенность. Как фреш — 15 баллов, что-то посередине — 10 баллов, крашеная вода — 0 баллов.

Купил (а) бы ещё раз? Точно да — 20 баллов, не знаю — 5 баллов, точно нет — 0 баллов.

Не оценивались в баллах только вопросы про баланс и мякоть, потому что это слишком субъективные параметры. Максимально каждый сок мог набрать 100 баллов, итоговая оценка для каждого — среднее арифметическое всех голосов.

Кроме этого, участники ещё ставили сердечко и какашку как эмоциональные маркеры к своим ответам. У каждого было только по одному позитивному и одному негативному голосу. Так можно посмотреть не только на сухие баллы, но и понять, какой сок вызвал больше всего эмоций.

Вкусвилл, сок прямого отжима

3-е место, 67 баллов.

Почти все описали его насыщенным, как фреш. Яркий, сладкий и терпковатый сок, в котором много крупной мякоти. Немного поругали его только те, кто не любит кислый сок — им он показался едким настолько, что дерёт горло.

В остальном хороший сок, который вкусно пить просто так, добавить в бамбл или коктейль. Вариант для тех, кто любит яркий, свежевыжатый, чуть агрессивный апельсиновый сок. Немного грустно только от его цены.

Rich, нектар

4-е место, 53 балла.

Раньше бренд продавал в этом дизайне сок, а теперь — нектар. Делая покупки, вы можете этого не заметить, ведь дизайн остался тот же. Только на пачке теперь написано не «апельсин, 100% сок», а просто «апельсин». Говорят, это связано с неурожаем апельсинов и подорожанием концентрата, но точного подтверждения этому мы не нашли.

Это не значит, что продукт стал плохим или опасным — просто теперь это не восстановленный сок без добавок, а напиток с сахаром, лимонной и аскорбиновой кислотами и водой в составе. Для восстановленных соков воду обычно отдельно не пишут, потому что ею просто доводят концентрат до исходного объёма.

Мнение комиссии разделилось. Для одних это вкусный сбалансированный сок, которым хочется запить завтрак. Другие почувствовали подвох: ругали его за водянистость, чрезмерную сладость, кислоту и сравнивали с выдохшейся «Фантой» и аскорбинками.

Пусть это уже и не сок, но из нектаров этот точно самый достойный. Жалко только, что соковая версия исчезла с полок, и теперь сравнить их можно разве что по памяти.

В нектаре ощущается ненатуральный вкус и привкус лимонной кислоты

Из Лавки, сок прямого отжима

5-е место, 51 балл.

Внешне и по запаху он почти всем понравился: выглядит как свежевыжатый — яркий, густой, с кучей мякоти. Запах отдельно похвалили: пахнет не соком из пачки, а именно апельсинами и свежестью.

Во вкусе всё уже не так однозначно. Одни назвали его идеальным и максимально похожим на фреш. Другой части комиссии сок показался слишком густым, будто мякоти больше, чем самого сока, с подозрительной сладостью, не похожей на апельсиновую. В табличках описывали «травянистый», «землистый», «протухший» привкус и ассоциации с залежавшимися апельсинами из дальнего ящика холодильника.

Короче, это вариант для тех, кто любит много мякоти и естественный вкус апельсинового фреша. Если вы привыкли к спокойному пакетированному соку и боитесь любых странных нот — есть шанс, что не зайдёт.

Для части комиссии вкус отдавал чем-то залежавшимся и тухловатым

Я, сок

6-е место, 49 баллов.

У «Я» сильно отнял очки запах: многие описывали его как металлический, тухловатый, несвежий, а у кого-то он вообще ассоциировался с белой рыбой горячего копчения — самый неожиданный дескриптор теста.

Вкус тоже понравился не всем: кислый с очень выраженной горчинкой, сушит, ощущается «слишком натуральным», будто сам выжал апельсины дома и потом пожалел.

Это сок для любителей тоника, грейпфрутовой горечи и тёмного шоколада. Если вам ближе сладкие, ровные и предсказуемые апельсиновые соки — «Я» почти наверняка покажется слишком.

Судя по запаху, его разливают на рыбном заводе

Вкусвилл, сок

7-е место, 39 баллов.

Его вкус назвали «бездушно сладким» — ни намёка на кислоту и горчинку, которые делают сок свежим и ярким. Со сладостью перебор, хотя добавленного сахара в составе нет, но при этом вкус ощущается разбавленным. На упаковке написано «с мякотью», но большинство участников её так и не почувствовало. В основном выводы участников звучали как «не самый противный, но и не вау».

Yan, сок

8-е место, 28 баллов.

Сок из Армении сильно отличается от остальных ярко-оранжевым цветом. Пахнет сушёными апельсинами из дегидратора и аптечной аскорбинкой. Мякоти в соке нет совсем.

Текстура непривычно густая и обволакивающая, вкус одновременно кислит и горчит, по ощущениям это уже не чистый апельсин, а микс с морковью, тыквой, абрикосом или манго. Хотя по составу это 100% восстановленный апельсиновый сок. Из-за странного баланса и привкуса никто из участников не захотел бы его покупать.

Любимый, нектар

9-е место, 16 баллов.

«Любимый» в стакане выглядит как вода, в которую капнули жёлтой краски. Пахнет не апельсином, а абстрактной сладкой цитрусовой химией. На вкус — напиток с содержанием сока где-то на границе гомеопатии, как будто на заводе растопили леденцы и аскорбинки в воде и так и разлили. Зато сахара не пожалели. Такое можно допить из вежливости в гостях, но класть в свою корзину добровольно комиссия отказалась.

Добрый, нектар

10-е место, 13 баллов.

Это бледная жёлтая водичка без мякоти, на вкус очень сладкий и «стерильный» апельсин, больше похожий на разведённый порошок, чем на сок. Или на цитрусовые энергетики. Один из участников назвал его нектаром из детства, «который все мы пили и не выпендривались», но сейчас комиссия дружно пожелала себе и читателям финансовой стабильности, чтобы покупать сок, а не порошок, растворённый в воде.

Ребята сказали, что этот сок ещё хуже, чем «Добрый»