Самое вкусное овсяное молоко

Рейтинг

Всего в тесте участвовало 17 брендов овсяного молока стоимостью от 94 до 935 ₽ за литр и один вариант домашнего приготовления. Максимально можно было набрать 100 баллов. Вот так выглядят финальные результаты дегустации:

А где 18-е молоко? Бонус-тест по просьбам подписчиков

После того, как мы выложили ролики о молоке, нам в комментах прилетели десятки просьб проверить 5YES!. Поэтому мы устроили дополнительную слепую дегустацию и сравнили его с молоком-победителем. В рейтинге вы его не найдёте — комиссия не сравнивала его по всем параметрам и не ставила баллы, это было бы нечестно. Что из этого вышло — расскажем в конце материала.

1-е место, 97 баллов.

На вкус оно нейтральное и сбалансированное — сладковатое, местами с ореховым оттенком, но без резких «растительных» нот. Участники сказали, что молоко ощущается натуральным. Текстура скорее водянистая, зато почти никто не почувствовал неприятных частичек.

Это ровное, приятное и понятное молоко без сюрпризов: не слишком сладкое, не слишком густое, без посторонних привкусов. То, что можно спокойно пить каждый день — и именно так его и оценили все участники дегустации.

Производится там же, где и Nemoloko, но участникам понравилось больше.

Комиссия описывает каким должно быть идеальное овсяное молоко

2-е место, 87 баллов.

У Nemoloko спокойный профиль, пахнет овсянкой и немного отдаёт банановым бисквитом. На вкус — нежное и обволакивающее, со сливочной сладостью, но немного пресное. По текстуре оно скорее водянистое.

Многие отметили, что это классический вкус овсяного молока для них. Видимо тот факт, что этот бренд появился на полках одним из первых и продаётся повсюду сыграло ему на руку — и его вкус стал эталоном.

Молоко с вайбом бисквита и сливочной текстурой

Как тестировали

Мы прошерстили крупные сети и сервисы доставки и собрали список из 16 брендов овсяного молока. В тест пошло только классическое — без ванили, ароматизаторов и прочих добавок.

Из этих шестнадцати 11 — самостоятельные бренды и 5 — собственные марки крупных ритейлеров: Ozon Fresh, «Вкусвилл», «Лента», «Ашан» и «Перекрёсток».

Интересный момент: молоко под марками Ozon Fresh, «Лента» и «Ашан» выпускается на заводе Velle, а «Вкусвилл» делает Nemoloko. Оригинальные версии этих брендов мы тоже включили в список — хотели проверить, будет ли вкус отличаться, даже если производство одно и то же. Спойлер — да, молоко сильно отличалось по вкусу, и по текстуре, несмотря на похожий состав.

Пока мы готовились к тесту, наткнулись на множество рецептов овсяного молока и решили повторить и добавить в тест как импостера. Выбрали базовый рецепт, без добавления сахара или ванильного экстракта.

Рецепт был такой:

1. Взяли крупные овсяные хлопья долгого приготовления и замочили их в холодной кипячёной воде в соотношении 1:10 (один стакан хлопьев на десять воды);

2. Оставили смесь на 12 часов;

3. Взбили блендером до белой однородной массы;

4. Процедили через марлю и разлили по кувшинам. Дегустировали спустя три часа после приготовления.

Конечно, процесс производства на заводе сложнее: например, там используют ферменты, которые расщепляют крахмал и придают овсяному молоку естественную лёгкую сладость без добавления сахара. После этого смесь фильтруют, гомогенизируют и пастеризуют, чтобы она была однородной, безопасной и дольше хранилась. А ещё для более густой и стабильной текстуры добавляют растительное масло, стабилизаторы и регуляторы кислотности.

После выпуска роликов нас просили добавить в тест молоко от 5YES! и оно стало восемнадцатым в тесте, его участники пробовали уже в отдельный день.

Как оценивали

17 видов овсяного молока вслепую дегустировало 12 человек за 2 дня. Восемнадцатое молоко от 5YES! мы добавили в тест спустя время по просьбе подписчиков, его оценивали отдельно и сравнивали только с молоком от «Вкусвилл», которое победило в прошлом этапе, без выставления оценки.

Молоко немного охладили в холодильнике, взбалтывали и разливали по индивидуальным стаканам прямо перед дегустацией. После дегустации каждого бренда участники заполняли форму с вопросами, по результатам их ответом начислялись баллы.

Запах. Приятный или нейтральный — 10 баллов, что-то смущает — 0 баллов. Нужно было указать, что именно понравилось или, наоборот, смутило.

Вкус и послевкусие. Нравится — 30 баллов, не нравится — 0 баллов. Каждый ответ нужно было пояснить: что именно понравилось или что оказалось неприятным.

Посторонние привкусы. Нет — 20 баллов, да — 0 баллов. В случае «да» нужно было уточнить, какие именно неприятные привкусы ощущаются.

Консистенция. Баллы не начислялись. Варианты: водянистая / как у обычного коровьего молока жирностью 3,2% / густая как сливки / другая (нужно было уточнить, какая именно).

Осадок или частички. Нет — 10 баллов, да — 0 баллов.

Пил бы такое регулярно. Да — 30 баллов, нет — 0 баллов. Каждый ответ нужно было пояснить: почему согласились или отказались.

Всего максимально можно было набрать 100 баллов, итоговая оценка рассчитывалась как среднее арифметическое голосов всех участников.

Лента Life — производство Velle

3-е место, 71 балл.

Главное, что отмечали участники — это сладость. Для одних она делала вкус приятным и мягким, ближе к обычному молоку, для других казалась лишней и превращала напиток в «подслащённую воду». Кроме этого, вкус у него нейтральный, без яркой «овсяности», а текстура водянистая.

В составе нет добавленного сахара, производитель просто выжал из овса максимум естественной сладости. Отсюда и спорные впечатления: для одних это комфортно, а у других возникает ощущение, что напиток менее «здоровый» именно из-за сладкого вкуса.

Овсяша

4-е место, 70 баллов.

У «Овсяши» вкус мягкий и сливочный, с лёгкой сладостью и овсяным послевкусием. Молоко пьётся легко, без осадка и кислинки, поэтому воспринимается как понятная альтернатива коровьему.

Были и недовольные — кому-то показалось горьковатым или напомнило смекту. Но в целом впечатление ровное: приятное молоко без странностей.

Комиссия объясняет, почему это хорошая альтернатива коровьему

Ozon Fresh — производство Velle

5-е место, 70 баллов.

Большинство описывали его как обычное, неплохое овсяное молоко: с выраженной сладостью, чуть сливочное, с ровным вкусом. При этом почти все отмечали водянистость и то, что вкус невыразительный — «норм, но без приколов».

Velle

6-е место, 63 балла.

Velle вызвало противоречивые отзывы. Одним понравилась его нежная, сливочная текстура и лёгкая сладость — вкус напомнил детскую кашу вроде «Агуши», с оттенками банана и злаков.

Другие же отмечали водянистость и порошковатость, а у некоторых в послевкусии ощущался мел.

Zinus

7-е место, 60 баллов.

Чаще всего участники описывали вкус прилагательным «базовый» и придраться к чему-то было сложно, поэтому ярких описаний и сравнений мы не получили. Вкус мягкий и приближен к коровьему молоку, как и текстура, «овсянка» ощущается слабо.

Для большинства участников это оказалось плюсом: спокойное молоко без сюрпризов, которое легко можно представить у себя в холодильнике.

Alpro

8-е место, 48 баллов.

В России оно стало выпускаться под названием Planto, но вместе с этим из линейки исчезло овсяное. Поэтому мы купили импортное Alpro из Бельгии.

Его отметили нейтральным и универсальным. Но были и менее восторженные отзывы: кому-то напомнило тофу или сою, кто-то уловил странный привкус бумаги или ластика.

Оно из линейки «бариста», но без взбивания имеет водянистую текстуру. Пресноватое, поэтому пить просто так его не очень вкусно, но в напитках это может быть плюсом. При этом многим Alpro показалось солоноватым.

Если вам не нравится соевый запах и привкус — не ваш вариант

Vega Natura

9-е место, 44 балла.

На него отзывы были сдержанными. Оно довольно водянистое, будто сухое молоко развели водой, без особой насыщенности или яркости во вкусе. При этом чувствуется лёгкая солоноватость и хлебная нотка.

Вкус оценили как нейтральный, но до вкусного оно немного не дотянуло.

Green Milk

10-е место, 38 баллов.

Green Milk произвёл впечатление напитка, с которым что-то пошло не так. Кисловатый запах, комочки и водянистость сделали его больше похожим на подкисшее коровье молоко, чем на овсяное.

Были и голоса в защиту: кто-то отметил, что вкус ближе к привычному молоку, чем остальные. Но куда чаще звучало другое: неприятная кислинка и послевкусие «тухлых семечек».

Мы остались с ощущением, что топовое молоко, которое раньше использовали многие бариста, испортилось и уже не то.

Здоровое меню

11-е место, 34 балла.

Его ругали за водянистость и горечь, а кто-то ощутил привкус растительного масла. Его добавляют почти во всё овсяное молоко, но с другими брендами никто больше не жаловался на этот привкус.

В итоге это тот случай, когда слово «здоровое» в названии работает как предупреждение: да, может и правда полезно, но удовольствие в другой очереди.

Oatly

12-е место, 33 балла.

Признаёмся: мы всей редакцией болели за это молоко, ведь на нём готовят кофе и матчу в лучших кофейнях мира. Но участники были непредвзятыми, пробовали вслепую и решили иначе.

Главная претензия к Oatly — оно слишком густое и слишком сливочное. Вместо лёгкого напитка многие почувствовали вязкость и консистенцию как у сливок. Вкус отдавал кислинкой или казался «отжатой кашей», а в послевкусии оставалась молочная плотность, которой от овсяного молока не ждёшь.

Некоторые оценили ореховые нотки и сравнили по плотности и насыщенности с молочным коктейлем, но большинству Oatly не зашёл: слишком тяжёлое, слишком сливочное и слишком овсяное. Кто знает, может быть, в кофейном напитке оно бы заняло другое место в рейтинге.

Плотная текстура у молока подходит не всем

Ашан — производство Velle

13-е место, 33 балла.

Запах слабый, едва уловимый — от овсяного до «пыли» или даже «крысиных опилок». Вкус водянистый и невнятный, с примесями кислинки, лёгкой горечи и мела. Участники сравнивали его с «жидкой картонкой» или «разбавленной микстурой».

Общее впечатление — вкус как у товара из эконом-сегмента, без характера. Тут участники отгадали — оно самое бюджетное в нашем списке. Молоко, которое хочется скорее забыть, чем повторить.

Зелёная линия от Перекрёстока

14-е место, 32 балла.

У этого молока почти нет запаха — максимум лёгкий овсяный фон или странные ассоциации вроде «пахнет младенцем». На вкус оно ещё хуже: жидкое, полупрозрачное, с намёком на орехи и кислинку, которая напомнила кожуру банана.

В итоге оно больше похоже на воду, в которую забыли добавить овёс. Один из самых блёклых и разочаровывающих вариантов теста.

137 Degrees

15-е место, 30 баллов

Самое дорогое молоко в подборке, продаётся в маленьких упаковках 180 мл, в пересчёте на литр обойдётся в 935 рублей. Это молоко можно купить только на маркетплейсах или в «Азбуке вкуса», его привозят из Таиланда. В отзывах его очень хвалили за нежный вкус и писали, что оно гораздо лучше того, что продается в любом супермаркете.

На деле вышло неоднозначно. Запах участникам показался нейтральным или с ореховым оттенком, иногда даже напоминал шоколадное молоко. Но вкус подвёл: кому-то он показался похожим на рафинированное масло, кому-то — на смекту или сухое молоко, разведённое в воде. Другие отмечали горечь или кислинку. Единственный плюс — сладковатая нота, из-за которой напиток сравнили с молоком после шариков Nesquik.

На вкус как молоко от Nesquik с горчинкой

Take a Bite

16-е место, 28 баллов.

С этим молоком у дегустаторов случился флешбэк в детство: запах и вкус упорно напоминали пластилин Play-Doh. У одних всплыло сравнение с пряниками, у других — с залежавшимся фундуком, но в целом мнение одно: это горько, кисло и невкусно.

Текстура у Bite плотнее, чем у большинства — «густая как сливки», местами с частичками и осадком. Звучит неплохо, но в реальности создаёт ощущение, что вы пьёте молоко, в которое уронили пластилин и размочили пряник.

Единственный плюс — теперь мы знаем, какой на вкус детский набор для лепки, если растворить его в воде.

Комиссия рассказывает про пластилиновое молоко

Молоко, которое приготовили сами

17-е место, 11 баллов.

Домашнее овсяное молоко стало главным провалом теста. Участники сразу предположили, что с ним что-то не то, и мы либо разбавили его водой, либо это «очень полезная» версия нормального молока.

Пахнет мелом и школьным классом после ремонта. Вкус — ещё хуже: участники сравнивали его со смектой, энтеросгелем и «водой, где мыли кисточки от акварели». На зубах остаётся налёт, во рту — ощущение кальция, разведённого в стакане.

Консистенция суперводянистая с неприятным осадком. Никакой сладости овса, никакой кремовой текстуры — просто субстанция из мела и перемолотых таблеток.

В итоге нашу DIY версию назвали «молокакой» и его вкус травмировал участников. Зато на фоне заводских вариантов сразу становится понятно, зачем нужны ферменты, эмульгаторы, стабилизаторы и технологии: именно они превращают овсянку не в воду с мелом, а в продукт со вкусом и характером.

Никто не оценил наши навыки готовки

5YES! — пять человек сказали ЙеС

Изначально мы тестировали овсяное молоко без этого бренда, но в комментариях нас буквально завалили вопросами: почему его не включили? Фанатов оказалось слишком много, чтобы игнорировать, поэтому мы решили дать комиссии сравнить молоко-победителя от «Вкусвилл» с ним. Полноценного опроса мы не проводили, поэтому оценки в баллах у него не будет.

В итоге 5 из 7 человек выбрали 5YES!. На контрасте оно показалось более густым, насыщенным, жирным и сладким. У него ореховый вкус и оно не кислит.

Минусы тоже были: кому-то запах напомнил дрожжи и закваску. Но большинство решило, что приятная густота и вкус перевешивают, видимо за это бренд и любят.