Самый вкусный тунец в банке

Рейтинг

Всего в тесте участвовало 11 видов тунца стоимостью от 169 до 365 ₽ за банку. Максимально можно было набрать 100 баллов. Вот так выглядят финальные результаты дегустации:

1-е место, 77 баллов.

Визуально этот тунец вообще из другой лиги — не рыбное месиво, а аккуратные розовые брусочки. По сравнению с тем, что в жестяных банках, выглядит премиально: будто его только что обжарили на гриле, только well done и без полосок.

На вкус — тоже очень хорошо. Сочный, плотный, как мясо, без привкуса металла и пересола. Двое участников сказали, что с закрытыми глазами решили бы, что это приготовленный тунец, а не консерва.

Сделан он на том же заводе, что и «Магуро» компанией «Дальпромрыба», и даже банка такая же, отличается только этикетка. Но «Вкусвилл» обгоняет «Магуро» и по вкусу, и в баллах.

Тунец в брусочках сравнивают с рыбой на гриле и дорогим «Нисуазом»

2-е место, 61 балл

Выглядит как классическая консерва: большой розовый кусок в центре, который легко распадается на волокна, по краям — мелкие кусочки, почти как у рубленого тунца.

Участники пробовали тунец без соуса и заправки, поэтому вкус показался сдержанным: суховат, почти несолёный, без ярко выраженного запаха рыбы. По ощущениям — как свежая рыба без добавок. Двое отметили посторонние нотки: «кислоту и терпкость, как у черёмухи» и лёгкий металлический привкус — «как будто облизал корабль».

Остальным тунец показался нейтральным и без посторонних привкусов. Отличная база для сэндвича или салата — особенно если скомпенсировать недостаток соли и сочности соусом или заправкой.

Если вы не поняли, то тунец — норм

Как мы тестировали и правда ли тунец вреден

В тест мы включили только тунец в собственном соку — такой вариант лучше для контроля калорий и больше подходит тем, кто придерживается здорового питания.

По формату нарезки мы выбирали только филе и куски. Рубленый тунец не брали: он нравится не всем, у него менее выраженный вкус, а на фоне аккуратных кусочков смотрелся бы проигрышно. При этом визуальной разницы между «филе» и «кусочками» не оказалось.

Есть мнение, что есть тунец часто вредно из-за высокого содержания ртути. Мы не проверяем еду в лаборатории, но за безопасность продуктов в России отвечает Роскачество. В 2024 году они протестировали 20 брендов консервированного тунца — и все показали уровень ртути в пределах нормы.

Тем не менее международные организации рекомендуют соблюдать умеренность — просто чтобы не было риска даже при регулярном потреблении.

Вот что советуют:

• Роскачество: не больше 150 г тунца в день;

• FDA (США): полосатого тунца можно есть 2–3 раза в неделю, а желтопёрого — не чаще 1 раза в неделю;

• EFSA (Евросоюз): безопасная норма для взрослого — до 500 г полосатого или 150–200 г желтопёрого тунца в неделю.

Чаще всего в банках с консервированным тунцом встречаются два вида — желтопёрый (Yellowfin) и полосатый (Skipjack).

Полосатый тунец — самый распространённый в мире. Его мясо темнее, с серо-розовым оттенком, текстура — рыхлая, вкус и аромат — ярко выраженные, «рыбные».

Желтопёрый тунец — светлее по цвету, плотнее и «мясистее» по структуре. У него более нежный вкус, без сильного рыбного запаха. Такой тунец используют не только в консервах, но и для приготовления стейков и суши.

Редко, но иногда встречаются консервы из макрелевого тунца — самого дешёвого. Есть ещё консервы с альбакором, но их тоже почти не выпускают в России.

Для текста мы выбрали самые популярные бренды из магазинов и доставок:

Желтопёрый тунец (yellowfin):

• «Вкусвилл» филе, Россия — 365 ₽,

• «Самокат» филе, Россия — 239 ₽,

• Fortuna филе, Таиланд — 329 ₽,

• «Магуро» филе-кусок, Россия — 253 ₽.

Полосатый тунец (skipjack):

• «Лента» кусочки, Таиланд — 210 ₽,

• SK филе, Таиланд — 169 ₽,

• Federici кусочки, Эквадор — 349 ₽,

• «Магуро» филе, Россия — 321 ₽,

• Iberica кусочки, Эквадор — 339 ₽,

• Fortuna кусочки, Таиланд — 268 ₽,

• Fish House кусочки, Таиланд — 219 ₽.

Как оценивали

Обычно тунец не едят просто так, а добавляют в салаты, бутерброды или пасту, но так участники вряд ли почувствовали бы различия. Поэтому оценивали в чистом виде, без добавок.

Мы сливали жидкость и клали тунец на общую тарелку, чтобы можно было оценить внешний вид и текстуру без упаковки. Каждый отламывал кусочек, перекладывал в свою пиалку и дегустировал. За каждый ответ тунец мог получить баллы — или не получить, если что-то было не так. Вот по каким критериям мы оценивали:

Внешний вид. Аппетитно — 15 баллов, нормально — 10 баллов, грустно — 0 баллов. Нужно было описать, как выглядит: цельные куски или труха, какого цвета.

Запах. Вкусный — 10 баллов, почти без запаха — 5 баллов, что-то неприятное — 0 баллов. Нужно было написать, что почувствовали в запахе и были ли в нём что-то постороннее.

Текстура. Супер — 20 баллов, есть вопросики — 10 баллов, это очень плохо — 0 баллов. Нужно было написать подробно что понравилось или смутило.

Вкус и послевкусие. Идеально — 40 баллов, середнячок — 20 баллов, катастрофа — 0 баллов. После каждого ответа нужно было объяснить, что именно понравилось или не понравилось.

Купили бы снова. Да, буду брать — 15 баллов, только если больше ничего нет — 5 баллов, нет даже бесплатно — 0 баллов. Каждый ответ нужно было объяснить.

Максимально можно было набрать 100 баллов. Итоговая оценка для каждой банки — среднее арифметическое всех голосов.

SK, полосатый в банке

3-е место, 54 балла.

Выглядит как что-то среднее между кусками и рубленым тунцом — не труха, но кусочки небольшие и не похожи на филе.

Текстура странная: сначала влажноватая, но потом быстро распадается на волокна и становится слишком сухой, словно жуёшь бумагу. Во вкусе есть лёгкая горчинка и кислинка, но их перебивает соль, которая сглаживает общий вкус.

В целом — базовый тунец, который сложно похвалить, но и придраться особо не к чему.

Federici, полосатый в банке

4-е место, 48 баллов.

У него аппетитный вид — крупные сформированные кусочки розового цвета, видно волокна.

Но пахнет он уже не так здорово: отдаёт одновременно чем-то кислым, металлическим, картоном, хвоей и кошачьим ртом. Текстура сухая и это угадывается уже по внешнему виду: ощущение, что с ним может понадобиться больше масла или майонеза, чтобы это скомпенсировать.

Во вкусе кроме тунца большинство ощутили посторонние нотки — горчинку и кислоту, но не свежую, как у лимона, а неприятную, с привкусом тины и металла.

Если бы участники и купили такой тунец, то только в случае, когда других вариантов нет.

Магуро, полосатый в стекле

5-е место, 45 баллов.

Выглядит похоже на тунец от «Вкусвилла» в стекле: те же розовые брусочки, но чуть рыхлее, легче распадаются на волокна. Для тех, кто привык к тунцу из банки, такой формат показался странным: кому-то напомнил пастилу или спрессованные булыжники.

Пахнет спокойно: лёгкий аромат рыбы и что-то отдалённо морское. На вкус — спорно. Одни хвалили сбалансированную солёность и приятное послевкусие, другие морщились от сухости и консервного привкуса, который хотелось тут же чем-то заесть или запить.

Текстура плотная и волокнистая, при этом не разваливается. В салат или с соусом — отлично. Но просто так — суховато, ощущение как от бумаги, прилипшей к нёбу.

Iberica, полосатый в банке

6-е место, 44 балла.

Не будем долго останавливаться на виде и запахе: пахнет он ок, выглядит тоже отлично.

Сочный настолько, насколько вообще может быть тунец из банки. Вкус насыщенный, даже слишком рыбный, солёный и слегка кислый. По вкусу вкусно, а по сути — чувствуешь что-то постороннее, как речная тина или больница.

Это не провал, но и не победа. Просто во второй раз купили бы не все.

Самокат, желтопёрый в банке

7-е место, 39 баллов.

По внешнему виду этот тунец — самый неаппетитный из всех в тесте. В банке он лежит целой «котлетой» и напоминает мозги. У участников была почти истерика: половина решила, что мы угощаем их кошачьим кормом, и почувствовали себя бездомными котиками из тех видео, где на радиоуправляемой машинке подвозят корм и снимают кошачий мукбанг.

Зато текстура у него совсем не сухая — наоборот, очень нежная. Тунец покрыт каким-то желейным слоем, как у кошачьего корма, который сильно портит вкусовое впечатление. Все привыкли к чуть более плотной и волокнистой рыбе.

По вкусу мнения разделились: одни сказали, что если забыть, как он выглядит в этой банке с желе, — то вполне вкусно и хорошо, а другие — что даже своему коту такой покупать не стали бы.

Этот тунец можно ненавидеть

Или постараться забыть про внешний вид и текстуру — и кайфануть от вкуса

Fortuna, желтопёрый в банке

8-е место, 36 баллов.

Если не любите металлический привкус, то этот тунец — редфлаг. Хоть он и выглядит безобидно хорошо, уже в запахе чувствуется что-то не то — кислинка, металл и что-то химозное, «будто тунец синтезировали из волокон всех рыб Марианской впадины».

Во рту сразу рассыпается на мельчайшие волокна, как жвачка по рублю и оставляет после себя неприятную кислоту, металлические нотки и горечь. Срок годности был в порядке (мы всегда это проверяем), но послевкусие вызвало лёгкую панику: участники почувствовали что-то химическое, ядовитое и похожее на хлорку. Не все смогли проглотить свой кусочек.

Подытожим словами участника «Ну точно бывает лучше. А если есть лучше — этот не надо».

Fortuna, полосатый в банке

9-е место, 33 балла.

Выглядит как обычный консервированный тунец: аккуратные кусочки приятного серо-розового цвета. Пахнет тоже ок — морем и чем-то сладковато-уксусным, за это и набрал почти все баллы.

Но стоило попробовать — и стало ясно, что на этом хорошее заканчивается. Во вкусе — сильный металлический привкус. Потом приходит странная горечь с нотками сгоревшей проводки и капелькой хлорки. Внешность оказалась обманчивой: по виду сочный, а на деле сухой до першения в горле. Один участник сравнил с печеньем, обмокнутым в чай: только положил в рот — а оно уже распалось на частички.

Все согласились, что такой тунец не купят и хотят это забыть — кто-то даже «с дулом у виска» не стал бы есть его снова. Обиднее всего, что эти банки продаются почти в каждом супермаркете.

Вкус такой, будто вы в больнице и у вас пересохло во рту

Магуро, желтопёрый в банке

10-е место, 29 баллов.

Этот тунец вызвал недоумение с первого взгляда: бледно-жёлтый, почти белый — больше похож на курицу, чем на рыбу, все привыкли к серо-розовому оттенку у тунца.

Запах оказался ещё сложнее: кто-то уловил в нём водоросли и сырость, кто-то — кошачий корм, курицу, что-то слегка тухлое или даже бензин.

По консистенции — сухой и плотный, рассыпается на мелкие волокна и неприятно скрипит на зубах. По вкусу невыразительный, как сухая куриная грудка или бумага.

Участники разделились: одни съели бы его в салате, а другие засомневались, любят ли они тунец в принципе.

Рыба, которая по вкусу как курица

Fish House, полосатый в банке

11-е место, 26 баллов.

Тунец от «Пятёрочки» сразу насторожил цветом: неоднородный, от серого до ярко-розового с тёмными прожилками. В банке выглядел как единый кусок, но при открытии сразу развалился на мелкие фрагменты. Консистенция рыхлая, почти как у уже рубленного тунца — как будто его уже кто-то пожевал до вас.

Запах — агрессивный: сильная рыбная нота с примесью хлорки и бензина. А вкус окончательно сбил с толку. Что-то между пересушенной куриной грудкой и рыбой с химическим, аптечным привкусом, напоминающим хлоргексидин.

Даже если бы этот тунец остался последним на полке, большинство участников теста выбрали бы что угодно, только не его.

Кажется, этот тунец выловили на заправке